「ビッシュ・ド・ノエル」

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材料（30cm・１個分）

＜ジェノワーズ＞

卵	３個
上白糖	75g
薄力粉	45g
ココア	20g
コーンスターチ	10g

＜クレームショコラ＞

スィートチョコレート	125g
生クリーム	150cc
牛乳	35cc
コアントロー	小さじ１

＜クレームシャンティー＞

生クリーム	100cc
上白糖	小さじ１
バニラエッセンス	適量

＜シロップ＞

水	50cc
上白糖	25g
コアントロー	小さじ１

【手順】

あらかじめ、粉類はあわせてふるっておき、天板には紙をひいておきましょう



＜ジェノワーズ＞

�@ボールに卵をほぐし、上白糖を１度に加え混ぜ、湯煎にあてながら泡立てます。

　人肌になったら湯煎から外し、白くモッタリとして字が書けるようになるまで泡立てます。

�A粉類を加えて、底から返すようにサックリと混ぜます。

　用意した天板に流し、平らにして190度で７〜８分焼きます。

　焼き上がれば、紙などを軽くかけておき、乾燥しないように冷ましておきます。



＜クレームショコラ＞

�Bチョコレートを細かく刻み、レンジで温めて溶かします。

　牛乳を充分に温め、チョコレートに少しずつ加え混ぜてクリーム状にします。

　最後にコアントローを加えます。

�C生クリームを氷水にあてて、八分立てに泡立てます。

�Dチョコレートに生クリームの1/3を加え、ゴムべらで手早く、よく混ぜ

　残りの生クリームを加えて、ゆっくりと混ぜ合わせます。



�Eジェノワーズの端を切り落とし、シロップをたっぷり塗ってから

　クレームショコラを平らに塗っていきます。

　好みのフルーツ（フランボワーズ等）を均等にちらし、少し押さえておきます。

�F巻きはじめは小さく折るようにして、ジェノワーズを巻いていきます。

　巻きあがれば、冷蔵庫で15分程冷やして固めます。



＜クレームシャンティ＞

�G生クリームに上白糖とバニラエッセンスを加えて、氷水にあてながら九分立てにし

　冷蔵庫から取り出したジェノワーズに、薪の模様になるように塗っていきます。



�H薪の模様ができあがれば、好みのフルーツ（フランボワーズ等）で飾り付けます。



※冷蔵保存・当日〜３日が食べ頃です