「クルミのタルト」

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材料（21cmタルト型）

パートサブレ

無塩バター	80g
粉砂糖	40g
薄力粉	120g
塩	ひとつまみ
卵黄	１個分
バニラオイル	３滴

フィリング

サワークリーム	100g
上白糖	80g
水飴	大さじ１
アーモンド粉	50g
インスタントコーヒー	大さじ１＋小さじ１
ラム酒	大さじ１
全卵	１個
胡桃	150g

【はじめに】


・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・型にバターを塗っておく。




【作り方】


（１）ボールにバターを入れ、ホイッパーですり混ぜ、クリーム状にする。
　　　粉砂糖を数回に分けて加え、よくすり混ぜる。


（２）卵黄、塩、バニラオイルを加えてよく混ぜ、粉を加え、
　　　ゴムべらで切り込むように混ぜる。
　　　だいたい混ざったら、ボールになすりつけるようにしてひとまとめにする。
　　　ラップに包み、冷蔵庫で１時間〜一晩休ませる。


（３）胡桃を刻み、１５０度のオーブンで８分焼いて、冷ましておく。


（４）パートサブレを３ミリ厚にのばし、用意した型に敷き込み
　　　ピケし、冷凍庫でしっかり冷やし固める。


（５）ボールにサワークリームを入れ、砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
　　　水飴も加えてなじませる。


（６）アーモンド粉を加えなじんだら、ときほぐした全卵、インスタントコーヒー、
　　　ラム酒を順番に加え、なめらかな生地を作る。最後に胡桃を加えさっくり混ぜる。


（７）アルミホイルを敷き重石をのせて、１９０度で１５分、
　　　重石をとって１８０度で１０分、底の面が　色づくまで焼く。


（８）空焼きした生地にフィリングを入れ、１８０度で３０分焼く。




※冷蔵保存・翌日〜１０日が食べ頃です