「抹茶のクレープ」

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材料（１２個分）

クレープ生地

薄力粉	80g
上白糖	40g
抹茶	大さじ１
全卵	2個
牛乳	250cc
有塩バター	10g

抹茶のクレームディアブロタン

抹茶	大さじ１
上白糖	15g
お湯	大さじ１
牛乳	250cc
卵黄	2個分
上白糖	55g
薄力粉	15g
コンスターチ	10g
ブランデー	小さじ１
バニラエッセンス	適量
生クリーム	100cc

マロングラッセ等

適量

【はじめに】

・薄力粉、上白糖、抹茶はあわせてふるっておく。

・バターは溶かしておく。




【作り方】

（１）ボールに、ホイッパーで卵を割りほぐし、バニラオイル、ふるった粉類を加え混ぜる。

　　　牛乳を少しずつ入れなめらかになるまで混ぜ、１度漉す。

　　　最後に溶かしバターを入れ、冷蔵庫で３時間程ねかす。

（２）抹茶、砂糖１５グラム、お湯大さじ１をよく混ぜておく。

（３）牛乳に砂糖半量を加え、沸騰直前まで温める。

（４）卵黄に残りの砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。

　　　薄力粉、コンスターチをふるい入れて混ぜる。

（５）４に３を加え混ぜ、鍋に戻し入れて、絶えずかき混ぜながら中火で煮る。

　　　沸々わいてきて、クリームにツヤが出てくれば火からはずし、ボールに移す。

　　　２の抹茶を加える。

　　　ラップをして冷まし、あら熱がとれればブランデー、バニラエッセンスを混ぜ込む。

（６）生クリーム１００ccを氷水にあてて１０分立てにし、抹茶のクリームに加える。

（７）フライパンにバターをひき、レードルに７．８分目のクレープ生地を流し、手早く回す。

　　　薄く焼き色が付いたら、パレットナイフなどでひっくり返す。

（８）あら熱がとれたら、抹茶クリームをやまもり大さじ１ほど入れてマロングラッセ等を置き

　　　好みの形に包む。



※冷蔵保存　出来たて〜翌日が食べ頃です