「ジェラード・パンナ＆フランボワーズ・ソース」

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材料（５〜６人分）

グラス

ジェラード

スキムミルク	40g
上白糖	90g
牛乳	500cc
生クリーム	100cc
バニラビーンズ	1/4本

ソース

赤ワイン	100cc
上白糖	15g
フランボワーズ	120g
フランボワーズ酒	大さじ１

【作り方】

�@　鍋に、砂糖とスキムミルクを入れてよく混ぜる。

�A　牛乳、生クリーム、バニラビーンズの順で加え、その度にホイッパーでよく混ぜ合わせる。

�B　火にかけて、ゴムべらでゆっくり混ぜながら、80度（少し湯気が立ちはじめる）に温める。

�C　氷水にあてたボールに移し、冷たく冷やす。

�D　バットに流し入れ、冷凍庫で凍らせ、周囲が固まってきたら取り出して、

　　フォークなどで全体をかき混ぜる。この作業を６回くらい繰り返す。

�E　赤ワインに砂糖を加えて火にかけ、半量になるまで煮詰める。

�F　フランボワーズを加え、全体に火がとおってきたら火から下ろす。

�G　�Fを網で漉し、氷水にあてて冷ます。フランボワーズ酒を加える。

�H　ジェラードとソースを好みの分量で盛りつける。



※冷凍／冷蔵保存・当日〜１週間が食べ頃です