「ストロベリーサワーケーキ」

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材料（18cm丸型）

パートシュクレ

無塩バター	40g
上白糖	20g
塩	ひとつまみ
卵黄	1/2個分
バニラオイル	適量
薄力粉	60g

ムース生地

サワークリーム	100g
上白糖	50g
ヨーグルト	180g
レモン汁	小さじ１
キルシュ	大さじ１
板ゼラチン	７〜８g
生クリーム	150cc

ゼリー生地

苺	正味140g
上白糖	35g
レモン汁	少々
板ゼラチン	２〜３g

【はじめに】

�｢バター、卵黄を室温に戻しておく。

�｢ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかしておく。



【作り方】

�@バターをよく練ってクリーム状にし、砂糖を少しずつ加えながら、白っぽくなるまですり混ぜる。

�A塩、卵黄、バニラオイルを加え混ぜ、薄力粉を加え、切るように混ぜていき、

　最後はボールにこすりつけるよ　うにまとめていく。生地がなめらかになったら、

　ひとまとめにして、冷蔵庫で１時間ねかす。

�B生地を16〜17cmの円形にのばし、180度で17分焼く。

　冷めれば、型にしいておく。

�Cボールにサワークリームを入れ、ホイッパーでほぐし砂糖を加えて混ぜる。

　ヨーグルト、レモン汁、キルシュ、を加えなめらかになるまで混ぜる。

�D生クリームを氷水につけて、6分立てにする。

�Eゼラチンを大きめのボールに入れ、電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、

　少し湯気がでるくらいに温める。

�F生地の一部を、ゼラチンのボールに加えて手早く混ぜ、

　それを生地のボールに戻し入れ、手早くホイッパーで　混ぜる。

�G生クリームを加えて満遍なく混ぜ、用意した型に入れる。冷蔵庫で冷やす。

�H苺を粗微塵に切り、砂糖を加えて、木べらでつぶし、裏ごしをする。

　鍋に入れ、レモン汁を加えて、一煮立ちさせる。火から下ろしてゼラチンを加えて溶かす。

�I氷水に当て、冷たく冷やし、�Gの上に流す。半日から一晩かけて冷やし固める。



※冷蔵保存・当日〜3日が食べ頃です