バレンタインデーが終わって，
生徒さん達から，「ケーキを作りました」の報告が
届き始め、嬉しい限りです。
モカのムースを旦那様がとても気に入ってくれたとか、
チョコレートスフレケーキを職場の部長さんが喜んでくださったとか
当日、お友達３人に教えて、ばっちりかわいく仕上げられた方も。
うまくいった方，本当によかった！
ただ、スフレケーキの方は、焼き加減が難しく，
各家庭のオーブンでは、１回目はうまくいかなかった方も多かったようです。
湯煎で焼くので，お湯の量なども関係してきます。後は各オーブンの温度か・・・
３回目ですっきり成功したとか，１回目はうまくいったのに・・・とか<
皆さん、成功して頂けるように出来るだけアドバイスしたいのですが、なかなか力足りません。
でも、うまくいかなかった原因はきっと次の成功に結びつきます。また，質問してくださいね。
写真は，チョコスフレケーキ、苺で飾ったバージョンです。

２００９年２月１０日（火）

もうひとつは、米粉のマドレーヌです。
今まで米粉は、ロールケーキやシフォンケーキで使ってきました。
独特の食感が皆さんに好評なようです。
レパートリーを増やしていこうと思い，
今回は気軽に作れるマドレーヌにしました。
焼きたては周囲がかりっとしていて，
中はきめが細かくてフワフワ。
一晩おくと，全体がしっとり、もっちりしてまた違った食感です。
小麦粉で作ったマドレーヌよりも
あっさりした感じもします。
マドレーヌ本来の作り方だと，この食感の特徴が出にくいようなので，
卵を泡立てて作る方法にしました。
レモン皮を入れると生地がよりきれいな黄色になります。
隠し味にジンジャーを入れてみました。ふんわり香って食欲をそそります。

２００９年２月９日（月）

あっという間にもう２月ですね。
まだ寒いですが，明るい日差しにそろそろ春の気配を感じます。
今月のお菓子も，春を感じる爽やかな明るい色のお菓子をしましょうか。
サツマイモや，キャラメル，チョコレートなど，
濃厚なお菓子が続きましたものね。
味も，きりっとした酸味を感じるものがしたいと思い，
今月は香り高いオレンジのクリームがたっぷりはいったタルトにしました。
きゅっとした甘酸っぱさ、オレンジのフレッシュな香りで、
冬眠が目覚めるような気がします。
なめらかな、とろっとしたクリームに仕上げて，
かりっとしたタルト生地とバランスよくまとまるようにしました。
オレンジは人を幸せな気分にさせてくれる香りだそうです。
このタルトを作っていると確かにそうだな〜と思うのです。