２００７年１１月３０日（金）
こんなにたくさん買ってしまった・・・もちろん、ちゃんと全部頂きました。
京都には、行ってみたいパティスリーがいくつかあると主人にいうと
「どこへでもいきまっせ」というありがたいお返事。
では、お言葉に甘えて、紅葉を観つつ上手に回りましょう。
まずランチのついでに「アプレミディ」のタルトのお店へ。
ブティックのようなきれいなお店。タルトもしっかり焼き上げてあって美味しそう〜
その後、嵐山へ行く途中、西院の「菓子職人」へ。４、５種類のモンブランが
レッスンの参考になるかしらと。町のお菓子屋さんの風情でどんどん近所のお客さんが来る感じがすてき。
きな粉味モンブランが予想以上においしかった。
その後、永観堂へ行く前に白川の「エキュ・バランス」へ。
生徒さんが美味しいと教えてくださったのでぜひ一度行きたかったお店。
頂いてみたかったチョコレートムースはなかったけど、マカロン、焼き菓子、他の生菓子も丁寧で美味しいお味。
それにしても嫌な顔一つせず、どこへでも車を走らせてくれる主人にほんとに感謝！彼も楽しんでくれているかな？
２００７年１１月３０日（金）
去年の京都の紅葉のきれいさが忘れられず今年も主人と出かけました。
暖かくいいお天気です。まず烏丸でランチ。女性シェフの小さなピストロで
主人はフランス風ハンバーク、私はボークソテーとショコラテリーヌを。
すっきりした盛りつけで味がきっちり決まっていて美味しい。そのシェフらしいお料理。
その後、嵐山へ。きっと駐車できないだろうと手前の駅前に車を止めて
嵐電に乗りました。お目当てのトロッコは、夕方まで満席・・・
その日にいってすぐ乗れるものじゃないのね、来年におあづけね。
ちょうど見頃の嵐山、天竜寺、常寂光院から竹林を木々を見上げつつ歩きました。
そして嵐山は日が山に隠れる前に行くべきなのが判明。来年は早めに来ましょう。
夕方からは、永観堂のライトアップを見に行きました。西へ東へ主人は運転が大変。
しかもその間に３軒パティスリーにもよってもらって・・その話はまた後で。
夜の永観堂は、燃えるような赤い紅葉が浮かび上がって思わずため息が出ました。
人がいっぱいでも気にならない。美しい自然を観てみんなとてもうれしそうだから・・・
２００７年１１月１２日（月）
前の月のレシピでも、ずいぶん前に作ったレシピでも
「家で作ってみたら、ああだった、こうだった」と
生徒さんたちからご報告を頂くのは、とっても嬉しいです。
お忙しい中、ご家庭で作って頂いたんだなあと思うのです。
それがうまく成功して、生徒さんが喜んでいらっしゃったら
私はとっても幸せ。
失敗しました〜ということなら
その原因が大変気になります。次回は成功して頂きたいから・・・
写真や携帯などで、お作りになったお菓子を見せて頂くのも楽しい時間。
或は、家で作る時間がなくて、レッスンでお菓子を作るのを楽しみにしてくださっている生徒さん達も。
一緒にお菓子を作って、味わって、それがひと月のうちの「楽しい時間」として
お役に立っているのなら、とても有り難いことだと思ってます。
いずれにせよ、これからも、シンプルで美味しいレシピを目指してがんばります。
２００７年１１月８日（木）
城崎のいつもの宿へ、かにを食べにいってきました。
レッスンが２時前に終わり、だだっと後片付け。
主人もすぐに帰ってきて、例によって徹夜明けなので、
バババっと着替えて、準備。
６時には宿に着きたいので、２時半には出なくっちゃ。
騒がしい私たちの様子をだんだん半眼になって見つめるふーちゃん・・・
いつものペットホテルがお休みなので、初めて一晩自宅でお留守番です。
晩に一度母が様子を見にきてくれるので、少し安心ですが、
「一人でお留守番できるかな〜？！」
「２人の予定の会う日がこの日しかないのよ、許して・・・」
と声をかけ出発しました。暮れ行く空に、鳥がV字編隊で家に帰っていきます。
秋を満喫できるドライブでした。もちろん、久々のかに会席もおいしかった〜
殻を割り疲れ最後には握力を失った私たちでした。
２００７年１１月７日（水）
もう一つはリンゴのバックルです。
「バックル」はベルトのバックルのことで
小さく正方形に切ってお出しするお菓子です。
包丁で切れ目を入れた方が写真うつりが良かったかもしれませんね。
ボールひとつで出来る上、バターも溶かして加えますので
これからの寒い日に、冷たくて堅いバターを
ころあいの固さににする手間もありません。
でも味は本格的。リンゴやアーモンド粉がたっぷりはいるため、
日を追うごとにすごくしっとりしてきます。
よくパンで見かけますが、リンゴにアイシングって
魅力的な組み合わせ。なので、たっぷりかけました。
リンゴのお菓子は毎年していますが、
どんな生地にもあってくれるリンゴ、いろんな美味しさがありますね。
２００７年１１月６日（火）
あっという間に１ヶ月が経ってしまいました。
いったいこの１ヶ月は何をしていたのか？
目をつぶって考えてもマカロンとロールケーキしか浮かばない・・・
今月はアメリカカントリーぽい気楽なお菓子をしましょうか。
まず、香り豊かなパンプキンサワーパイです。
カボチャがどんどん美味しくなるこの時期に作りたいお菓子です。
シナモン、ジンジャーがきいたスパイシーなカボチャのフィリングに
サワーホイップクリームを合わせてみました。
カボチャのやさしい甘さ、複雑な美味しさが、
酸味のあるクリームをそえると、また新鮮な風味になり、
パイも頂きやすくなりました。
フィリングは喉が詰まるようなのは苦手なので、しっとりした食感にしました。